Mescolate in una ciotola i fiocchi d’avena con il cocco, le mandorle e i pistacchi. Unite un pizzico di sale, il miele, lo sciroppo d’acero e l’olio, amalgamate gli ingredienti e versateli su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocete la granola in forno preriscaldato a 160°per circa 45 minuti, mescolandola spesso e successivamente lasciatela raffreddare.
Lavate e mondate le fragole. Tenetene da parte qualcuna per il decoro e tagliate le rimanenti a tocchetti e conditele con lo zucchero. Suddividete nei bicchieri la granola con lo skyr e le fragole e decorate a piacere con le fragole rimaste.
