Frullate la ricotta con delle fruste elettriche fino a renderla cremosa. Unite 80 g di zucchero e frullate per altri 5 minuti fino a che lo zucchero si sarà sciolto. Aggiungete la scorza di lime grattugiata ed il cocco e mescolate.
Formate delle palline con un dosatore da gelato, disponetele su un tagliare rivestito con carta da forno, copritele e fatele riposare in freezer per 40 minuti.
Lavate 300 g di fragole, mondatele e frullatele con il succo di lime e lo zucchero rimasto. Servite il gelato con la salsa di fragole e le fragole rimaste tagliate a spicchi.
