In una ciotola setacciare la farina, unire poi lo zucchero, il sale ed il lievito. Aggiungere l’acqua, l’olio, la scorsa del limone grattugiato e amalgamare i tuorli, uno per volta.
A parte, montare gli albumi con il cremor tartaro a neve fermissima, poi unirli al composto delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
Versare il composto in uno stampo da chiffon cake non imburrato e infornare in forno preriscaldato a 170°C per 1 ora circa, facendo sempre la prova stecchino. Appena sfornata, capovolgere la torta e farla raffreddare completamente.
Una volta fredda, decorarla con la panna montata e le fragole tagliate a pezzetti. Infine spolverizzate con zucchero a velo.
